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蟠龍菜地方標準通過專家評審時間:2017-04-11 14:09:51   編輯:未知

  日前,由鐘祥市質監局起草的蟠龍菜地方標準(送審稿)順利通過專家評審,有望成為省級推薦性地方標準。

  蟠龍菜俗稱卷切、剁菜,因明朝嘉靖皇帝賜名為“蟠龍菜”而得名。此菜制作精細,造型美觀,味道鮮美,并以“吃肉不見肉”著稱。近年來,隨著鐘祥旅游業的發展,蟠龍菜已成為富有地方特色的旅游食品,也是親朋好友饋贈佳品、喜慶佳節筵席必不可少的一道名菜。目前,鐘祥市具有一定規模的蟠龍菜生產企業共11家,這些蟠龍菜加工企業大多執行的是企業標準,還有一部分是按傳統工藝加工制作的。

  在武漢召開的蟠龍菜地方標準評審會上,由華中農業大學、湖北省農業科學院、中國人民解放軍軍事經濟學院營養食品所、湖北省質檢院等有關食品方面的專家組成的評審組,在認真聽取了標準起草小組的標準編制說明、標準制定情況的匯報和介紹,仔細查閱了相關資料后,就該標準的文本格式和技術內容逐章逐條進行了審議。

  經過審議,評審組成員一致認為,該標準所確定的內容與相關強制性標準無抵觸,與國家有關法律法規、行業產業發展政策相符。該標準從原輔料、感官指標、理化指標等方面規范了蟠龍菜的技術要求,內容科學合理,具有可操作性。評審組一致同意該標準送審稿通過評審,并建議作為推薦性地方標準報湖北省質量技術監督局批準發布。

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